普段のお料理にかかせない砂糖。
一般に上白糖という白い砂糖を使うことが多いですが、上白糖よりも健康的な糖があることをご存じでしょうか。
ここでは、黒糖を生活に取り入れることの利点と使用方法についてお話ししたいと思います。
【上白糖の性質を考える】
普通に食生活を送っていれば、毎日の生活の中で砂糖を摂取しないで済ますということはほぼありえないでしょう。
ヘルシーといわれている和食であっても、煮物、おひたし、酢の物などいろいろなお料理に砂糖は使われています。
一般的にもっとも身近な砂糖は上白糖という白いものですが、この上白糖は、体の中のミネラルやビタミンを奪う性質があるため、糖だけが代謝され血糖値があがったり、過剰摂取によって体重が増えたりします。
また、糖代謝が悪くなると、最悪の場合糖尿病を引き起こす可能性もあります。
一方で、黒糖は上白糖に比べビタミン・ミネラルが豊富なうれしい砂糖です。
【黒糖の上手な取り入れ方】
たとえば、日常よく作る献立のひとつ、煮物などの際に上白糖に変えて黒糖を使います。
料理の手間は変わらずに黒糖のコクが加わり、また黒糖に含まれるビタミン・ミネラルを一緒に摂ることができる利点もあります。
ほかにも、お菓子やパンを作る際に上白糖の代わりに黒糖を使用することもおすすめです。
焼き上がりは黒糖の香ばしい匂いがして、とても食欲をそそります。
お餅を食べる際につけるきな粉やあずきを作る際も、上白糖の代わりに黒糖を混ぜるとよいでしょう。