【n-3系脂肪酸の積極的な摂取を】
先程触れたように、n-3系脂肪酸は健康のために意識して摂るべき「必須脂肪酸」です。
しかし現代人、とりわけ日本人はこれが不足している状態です。
それは日本人の食生活が変わったことが大きな要因でしょう。
実際、20世紀まで日本人は魚を食べる民族でしたが、今世紀に入ってから肉の方を食べるようになり、魚の摂取量はどんどん減っていきました。
しかし脳や神経の機能を維持し、健康な状態を保つためにはn-3系脂肪酸はなくてはなりません。
青魚にはＤＨＡ・ＥＰＡが豊富に含まれています。
日々の食生活の中に積極的に摂り入れた方が良いでしょう。
α‐リノレン酸であればアマニオイルやエゴマオイルから摂り入れることができます。
その際、n-3系脂肪酸は熱に弱く酸化しやすいので、オイルを利用する際はサラダにかけて食べ、魚を食べるのであれば焼き魚にするより刺身等「生」のままで食べる、といった工夫をしましょう。
【まとめ】
「必須脂肪酸」であるn-3系脂肪酸は、脳や神経の機能を維持し、健康な状態を保つために欠かすことのできないものです。
食事から摂る際は、熱に弱く酸化しやすいという性質があるため、熱処理などせずなるべく早く食べるにしましょう。