内臓 – 生活に役立つTipsまとめ

魚の内臓には特有な臭みがあると同時に、日持ちしないという問題があるため、捨てられてしまうことが多い部位です。
ところが、漁村や大河川の近くにある地域では調理や保存の技術も発達し、独自な食文化が形成されることになりました。
この伝統は現在でも受け継がれているため、特に代表的なものを紹介してみたいと思います。